ISBN: 978-65-88401-89-7

Ano: 2021

Cinco grandes temas neste livro.

1. Propriedades Físico-Químicas da Água e Atividade de Água em Alimentos. É essencial o pesquisador na área de alimentos possuir conhecimentos sobre as propriedades físicas da água e a atividade de água em alimentos;

2. Fermentações Microbianas. As células microbianas cultivadas pelo processo de fermentação são fontes potenciais de enzimas, utilizadas em vários produtos alimentares importantes para a indústria de alimentos;

3. Ferramentas Moleculares para Identificação Microbiana. As técnicas tradicionais de cultura de microrganismos continuarão ainda, por algum tempo, ocupando a sua posição como métodos analíticos oficiais para determinação da sanidade de alimentos, principalmente no Brasil, mas em um futuro próximo, as técnicas moleculares estarão presentes em todos os laboratórios de análises, complementando e sendo alternativas viáveis as técnicas tradicionais para o controle de microrganismos em alimentos e em processos alimentícios;

4. Resíduos e Contaminantes Químicos de Alimentos. O compromisso da indústria de alimentos e bebidas de adotar práticas que possam manter os níveis de contaminantes nos alimentos tão baixos quanto razoavelmente alcançados deve sempre ser fortalecido.

5. Controle Estatístico de Processo em Indústrias de Alimentos. O conceito de qualidade na indústria alimentícia é um tema de suma importância e desta forma, torna-se indispensável a sua avaliação. Do ponto de vista do consumidor, a qualidade de um alimento nada mais é que a satisfação propiciada por características, tais como: sabor, aroma, aparência, embalagem e preço, dentre outras.

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ISBN: 978-85-524-0178-0

Páginas: 78

Ano: 2021

Quatro grandes temas neste livro.

1. Análise Sensorial de Alimentos. Disciplina científica usada para evocar, medir, analisar e interpretar reações das características dos alimentos e materiais como são percebidas pelos sentidos da visão, olfato, gosto, tato e audição;

2. Aditivos Alimentares. Muitas substâncias químicas são empregadas no decorrer de todo o processo de produção de alimentos, entre as quais destacam-se os aditivos, que podem apresentar grandes vantagens para melhorá-los do ponto de vista tecnológico, desde que seu uso seja seguro.

3. Padrões, Legislações e Fiscalização de Alimentos. Para que o alimento seja seguro, é importante fiscalizar sua qualidade em todas as etapas de produção, desde o abate, ordenha, postura ou colheita, passando pelo transporte, recebimento, armazenamento, processamento, até a distribuição final ao consumidor, bem como o cuidado desse consumidor com o produto após sua aquisição, atentando para todas as recomendações do fabricante, pois uma falha em qualquer uma das etapas pode comprometer a qualidade do produto como um todo.

4. Enzimas na Indústria de Alimentos. As enzimas são proteínas de alto peso molecular, dotadas de atividade biológica específica, acelerando reações químicas in vivo (catalisadoras) com um mínimo de gasto energético, sendo por isso considerados poupadores de energia. Podem ter origem vegetal, animal e microbiana (bactéria, mofo ou levedura), são biodegradáveis e a maioria é termolábil.

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ISBN: 978-85-524-0185-8

Páginas: 103

Ano: 2021

O autor nos traz a visão de um voluntário da pesquisa da vacina de Oxford, no caso ele mesmo. Não se trata de obra científica, mas um relato jornalístico. Dessa forma deixou registrado como a ciência tem se defendido e atuado frente ao negacionismo. Treze foi o número que recebeu no estudo em que participou.

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ISBN: 978-85-524-0213-8

Páginas: 312

Peso: 425g

Ano: 2021

Reunindo artigos produzidos a partir da disciplina Comunicação e Política – Pandemia, Negacionismo e Responsabilidade Social do Programa de Pós-graduação em Comunicação da Universidade Federal do Rio Grande do Sul, este livro enfoca o principal desafio científico deste início de século: a covid-19. Assim, transita por temas como o próprio conceito de ciência, o negacionismo, a abordagem científica da pandemia, a desinformação e diversos aspectos da produção e difusão de conteúdo comunicacional relacionado à doença.

Manda o bom senso que uma crise de grandes proporções seja enfrentada com um planejamento focado em estratégias muito claras para cada uma das partes envolvidas. Portanto, são necessárias comunicação planificada e continuidade. Nas democracias mais avançadas, espera-se que tais iniciativas partam das chamadas autoridades, os governantes e os representantes da população eleitos por sufrágio universal, conforme a estrutura jurídica de uma nação. Não foi – e nem é – o vivido no Brasil desde que se constatou a presença, em território nacional, do chamado novo coronavírus quando a covid-19 já recebera o status de pandemia por parte da Organização Mundial da Saúde.
Preocupados com essa situação e procurando dar respostas científicas à problemática da saúde e da comunicação durante o combate à doença, pesquisadores de diversas áreas articularam-se e o resultado é este Covid-19 – Comunicação, negacionismo e responsabilidade social. Durante o primeiro semestre de 2021, um grupo selecionado de palestrantes provocou um debate aprofundado junto aos estudantes da disciplina Comunicação e Política – Pandemia, Negacionismo e Responsabilidade Social, do Programa de Pós-graduação em Comunicação da Universidade Federal do Rio Grande do Sul, ministrada por Luiz Artur Ferraretto. São essas falas que, convertidas em artigos, formam a primeira metade desta obra. Cruzadas com a leitura orientada de textos científicos, as palestras geraram uma série de questionamentos, impondo a ida a campo por parte de alunas e alunos. O resultado dessas pesquisas aparece no restante deste livro.
No seu conjunto, Covid-19 – Comunicação, negacionismo e responsabilidade social procura dar conta de um momento histórico difícil e ainda em análise. Transita pelo papel fundamental da ciência na construção de um futuro de respeito à vida: a razão no embate com o senso comum, a responsabilidade social enfrentando o negacionismo, os processos de desinformação presentes em flertes da ignorância com o autoritarismo e a comunicação profissional como única alternativa em relação à propaganda apresentada como jornalismo. Baseadas em teorias e metodologias reconhecidas pela ciência, são reflexões necessárias e só possíveis onde o diálogo leva à vitória e à continuidade da democracia e dos direitos humanos.

As/os autoras/es

Alberto Luiz Silva Ferreira (UFAM)
Amanda Braga Silveira (UFRGS)
Andrei dos Santos Rossetto (UFRGS/ ESPMRS)
Daniel Scola (Grupo RBS)
Francielly de Brites Costa Dias (UFRGS)
Gabrielle Tolotti (UFRGS)
Gustavo Monteiro Chagas (UFRGS)
José Roberto Goldim (UFRGS/ PUCRS)
Luana Chinazzo Muller (PUCRS)
Matheus Rocha Wecki (PUCRS)
Mayara Floss (USP)
Paloma da Silveira Fleck (UFRGS)
Pedro Rodrigues Curi Hallal (UFPEL)
Rogério Friedman (UFRGS)
Taís Seibt (Unisinos)
Thiane Silveira de Ávila (UFRGS)

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ISBN: 978-85-66500-11-0

Páginas: 160 il.

Peso: 230g

Ano: 2019

Aprender é difícil; desaprender é muito mais. Aprender é necessário; desaprender muito mais. E quanto temos a desaprender: o racismo de nossos antepassados; o machismo de nossos pais, entranhado em homens e mulheres; a certeza em nossas crenças (nossos pequenos fundamentalismos); o apego ao dinheiro e a ilusão de seu poder ilimitado; nosso temor da morte (e este talvez seja o mais difícil desaprendizado de todos). Por fim, desaprender o ressentimento, pois ele nos condena à tristeza.

Ercy, em seu A arte de desaprender, reafirma o vigor de sua escrita, ainda que, logo de saída, avise seu leitor que se trata de uma despretensiosa coletânea, escrita por um “preguiçoso esforçado”. Sei que, para ele, escrever é um ato de disciplina e, resultado de sua própria exigência, de permanente revisão.
Entretanto, nada disso transparece em seu livro, no qual compartilha seu aprendizado – e principalmente o “desaprendizado”, como propõe o título – à medida que discorre sobre literatura, música clássica, filosofia, medicina e as coisas do cotidiano. Ercy tem o olhar aguçado e crítico de quem é um bom observador e um leitor voraz, e tem a capacidade de transmitir de modo claro o que de mais rico extraiu de suas próprias observações e de cada autor, deixando em seu interlocutor o desejo de beber em suas fontes e a vontade de que seu texto não terminasse assim tão brevemente.
No meu caso, que acabo de reler os originais do livro para escrever este comentário, confesso o apreciei ainda mais do que na primeira vez. Espero que você desfrute de seus textos assim como provavelmente seus leitores nas redes sociais já o fizeram. Ou, se for um deles, que a releitura seja tão prazerosa quanto foi para mim.
Denise Duque, psicóloga

Ercy José Soar Filho é médico psiquiatra há tempo suficiente para se considerar experiente, e é psicoterapeuta há tempo suficiente para ter deixado de se afiliar a qualquer corrente, embora tenha estudado, praticado e/ou ensinado Psicanálise, Terapia Sistêmica e outras abordagens. É doutor em Ciências Humanas pelo pioneiro programa interdisciplinar da Universidade Federal de Santa Catarina. Antes disso deixou um mestrado inacabado em Antropologia e concluiu outro em Psicologia. Um curioso compulsivo e insaciável, está constantemente em busca de síntese, para sempre negá-la a seguir, acrescentando novos elementos (biológicos, antropológicos, filosóficos, artísticos) à tarefa de compreender a condição humana. É autor de <i>Os outros que somos: dilemas da identidade contemporânea</i> (2011), publicado pela Editora Unisul.
ercysoar@gmail.com

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Autoras Ana Maria Numata Batista e Sônia Conceição Mendes Lacerda

ISBN 978-65-990246-3-4

Páginas: 174 il.

Ano 2020

Escrito à quatro mãos por uma Psicóloga e uma Terapeuta Ocupacional, o livro aborda as experiências que construíram juntas para o atendimento de pacientes, cuidadores, grupos com recursos artísticos e atividades voltadas para a equipe multidisciplinar de um Centro Especializado em Reabilitação Física, em Florianópolis.

Tocadas por convergências, além de sensivelmente interessadas pelo potente recurso de técnicas expressivas em contextos de reabilitação é que uma psicóloga e uma terapeuta ocupacional desenvolveram junto a pacientes, cuidadores e profissionais de um Centro Especializado em Reabilitação Física as experiências reunidas neste livro.
A expressão “trocar o forro pela janela” surgiu a partir de um acontecimento no contexto de trabalho das autoras. Dela se apropriaram para simbolizar o processo de reabilitação e cuidado.

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ISBN: 978-65-88401-38-5

Páginas: 470 il.

Peso: 585g

Ano: 2021

A necessidade do indivíduo e da própria sociedade em organizar-se para fazer frente ao processo de envelhecimento, decorre de fatores que impactam a vida das pessoas, como o aumento da expectativa de vida; o declínio de condições individuais de saúde corporal e psíquica; mudanças sociais; a singularização das famílias e de alterações ambientais que incidem sobre o espaço privado e público no qual interage a pessoa idosa.
A pesquisa vem contribuindo para ampliar o conhecimento sobre o processo de envelhecimento e seus avanços sendo incorporados à Gerontologia, definida como a ciência do envelhecimento. O seu ramo, Gerontologia Aplicada, direcionado à prática gerontológica, propõe estratégias de intervenções preventivas no âmbito individual corporal/cognitivo e para o ambiente do espaço privado e público onde reside o idoso. Oferece orientações para a prestação de serviços de cuidados que buscam minimizar perdas funcionais decorrentes de patologias degenerativas inerentes ao processo de envelhecimento. São intervenções destinadas a promover a autonomia e independência de pessoas que alcançam os estágios mais avançados do curso de vida.
O cuidado à população que envelhece é um tema político de crescente importância social e econômica. As respostas da sociedade para enfrentamento do desafio social e econômico colocado pela população que envelhece precisam ser intersetoriais na implementação de medidas de curto prazo, porque está em curso uma mudança demográfica em velocidade acelerada que assume características epidemiológicas. Precisam ser objetivas, porque é um direito expresso no ordenamento jurídico e institucional brasileiro.  Precisam ser criativas, porque existem no país apenas recursos materiais e humanos limitados para ser alocados em estruturas de suporte à vida a população idosa, cujo segmento já alcança um terço da população brasileira.

Esta brochura, baseada em revisão de literatura de Gerontologia da língua alemã, francesa, inglesa e portuguesa, tem o propósito de introduzir o leitor na análise das condições que afetam o bem-estar somático e psíquico de pessoas que envelhecem e propor medidas de intervenção que reforcem os pilares que dão suporte à qualidade de vida da pessoa idosa.

Este livro traz uma variada e detalhada abordagem sobre o envelhecimento amparado em medidas que amenizem as dificuldades inerentes a esse período da vida, e em sintonia com as necessidades financeiras para tanto. É um conjunto de atividades − nem sempre suprido pelo apoio familiar, social e de saúde, público ou privado − capaz de proporcionar uma existência melhor e mais independente aos idosos. Trata-se de reduzir a dependência e resgatar a autonomia perdida. Nesse sentido, esses cuidados necessitam de um suporte profissional, tanto para aconselhamento aos familiares, quando isso é possível, quanto para melhorar a saúde corporal e cognitiva dos mais velhos, inevitável quando temos cada vez mais pessoas vivendo muito mais anos.
Para cumprir esses objetivos, o autor estruturou essa obra a partir de uma revisão de literatura e reflexão crítica de textos alemães, franceses, ingleses e portugueses contemporâneos de Gerontologia, Gerontologia Ambiental e Gerontologia Aplicada. Na realidade, mais cuidados com os idosos não podem ser prorrogados, são urgentes, no curto prazo e, acima de tudo, criativas.

Nelson Frederico Seiffert é catarinense natural de Joinville, graduado em Engenharia Agronômica pela Universidade Federal de Pelotas – UFPEL, mestrado em Fitotecnia e doutorado em Engenharia de Produção pela Universidade Federal de Santa Catarina – UFSC. Como bolsista do CNPq elaborou parte de sua de tese de doutoramento na Universidade de Karlsrhue, na Alemanha, frequentando institutos que desenvolvem trabalhos nas áreas de Fotogrametria, Sensoriamento Remoto, Hidrologia e Economia, o que possibilitou a sua especialização em Gestão Ambiental. Atuou durante 25 anos como pesquisador da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária – Embrapa, tendo publicado mais de 80 trabalhos técnicos e científicos, sendo 53 como autor principal, tanto em periódicos nacionais como internacionais. É autor do livro Política Ambiental Local (Editora Insular, 2008). Coordenou a Comissão Especial para Formulação do Anteprojeto do Código do Meio Ambiente de Florianópolis e do Plano Municipal de Gerenciamento Costeiro, base legal para a Política Ambiental do Município.
Nos últimos anos, aposentado, tem se dedicado à pesquisa e estudo do envelhecimento e, neste livro Gerontologia Aplicada, apresenta estratégias de intervenção sobre formas de prevenção e condução de medidas de cuidados para reduzir os efeitos de perdas funcionais inerentes à essa fase da vida.

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ISBN: 978-65-88401-37-8

Páginas: 74 il.

Peso: 132g

Ano: 2021

Espero que este livro faça com que cada leitor reflita, não apenas leitores com deficiência, mas principalmente os que não são e não têm proximidade com esse assunto, pois são esses que precisam aprender e se informar. Para, assim, pensar e repensar opiniões e estereótipos sem sentido que estão enraizados na própria mente. Quero que este livro eduque. A autora

Por meio de relatos, conversas e quase desabafos, este livro te fará conhecer verdadeiras histórias de mulheres com deficiência física e todos os altos e baixos que a vida, dentro de um corpo com deficiência, pode ter. Desde momentos de alegria e superação, até certos instantes de raiva e indignação. Não são só problemas íntimos e pessoais, como aqueles de autoestima, autoaceitação e amor próprio, mas também questões sociais que toda mulher com deficiência sempre enfrenta, como o capacitismo nas várias formas em que se apresenta, entre outras, pela exclusão, pela desumanização, pelo coitadismo, pelo exotismo e pelo fetichismo.

Ana Beatriz A. Valota (1999) mora na capital de São Paulo com sua família.
Formada em Jornalismo pela Universidade Paulista (UNIP), é também ex-atleta paralímpica de natação.
Sendo uma mulher com deficiência física, ao longo dos anos começou a criar interesse em pautas que envolvem as minorias da sociedade, principalmente sobre as ideias que rodeiam o capacitismo e o feminismo. Assim surgiu a oportunidade de escrever “A relação íntima e social da mulher com deficiência física”, como trabalho de conclusão de curso de sua graduação, agora transformado em livro pela Editora Insular, com esse mesmo título.

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Autores: Ermelinda Ganem Fernandes
Francisco Antonio Pereira Fialho

ISBN: 978-85-7474-865-8
Páginas: 352 il.
Peso: 400g
Ano: 2015
Insular Livros
Projeto gráfico, diagramação e capa: Angelita M. Corrêa

“É a esta obra, o caminho para a construção do si mesmo, a jornada em direção ao self, que os livros que estamos lançando convidam o leitor. Trata-se, que ousadia, de mais um livro iniciático. Comece pelo anexo. Faça os testes para saber quem você é, e quando (de manhã sou meio introvertido, passo logo para extrovertido e à noite volto à introversão), assim como quanto à relação (Idealista a maior parte do tempo, sou Guardião em Família). Pode ler o livro sequencialmente ou, como em um RPG, ir direto aos capítulos de maior interesse. Primeiro, por exemplo, o capítulo quatro, que fala dos Guardiões como um todo e depois para o capítulo que fala do seu tipo específico. Se você é um Designer comece pelo capítulo que trabalha com design e daí vá navegando pelos tipos dos personagens guardiões que lhe interessarem.
Boa navegação!”

Os autores

“Esta é uma coleção de livros, que pode trazer uma nova visão da vida e do mundo. É uma forma de contribuir para uma melhor qualidade de viver; ao mesmo tempo que é um desafio excitante. Esse foi o anseio de uma menina que não enxergava mais os humanos viajando em tapetes voadores ou caçando fadas e duendes. Todo o mundo encantado da infância ia se dissolvendo à medida que ela crescia. Tudo ia se enchendo de uma saudade cheia de cores e magia, até que lhe apresentamos às ideias do psiquiatra suíço Carl G. Jung e o encantamento voltou.

(…)

“Reunimos, nessa coleção, os ensinamentos de Jung como um modo de nos nutrirmos com a sabedoria registrada e contada em toda essa evolução humana que deixa as marcas na alma do que fora feito na história da humanidade.
Apelamos para tudo que foi produzido pelo pensamento e ações do homem e entendemos toda a matriz que se apresenta como a forma da matemática existir. O quatro só se define para compreendermos quando se junta a um algo conhecido. Assim é o arquétipo de Jung. Tudo existe como um número, até que se preencha com uma forma de ação que define em imagens o existir de alguma experiência humana. A partir daí surgem os símbolos com a sua natureza conhecida mergulhada na carga afetiva que esconde algum enigma.”
Carlos São Paulo
Presidente do Instituto Junguiano da Bahia

Francisco Antonio Pereira Fialho. Engenheiro e psicólogo de orientação junguiana − Especialista em Telecomunicações (PUCRJ) e Doutor em Engenharia e Gestão do Conhecimento (UFSC/PPEGC). Professor do Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Gestão do Conhecimento (UFSC).

(48) 84049139
fapfialho@gmail.com

Ermelinda Ganem Fernandes Pereira.Médica e psicoterapeuta de orientação junguiana − Especialista em Ergodesign (UFSC) e Psicoterapia Analítica (IJBA/Fundação Bahiana para Desenvolvimento das Ciências). Mestre e Doutora em Engenharia e Gestão do Conhecimento (UFSC/PPEGC). Coordena o Curso de Psicoterapia Institucional do IJBA (Instituto Junguiano da Bahia).

(71) 99454522
eganem65@gmail.com

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ISBN: 978-85-7474-770-5
Páginas: 64 il.
Peso: 125g
Ano: 2014

***

“Este livro se propõe alertar sobre os perigos dos alimentos com a presença de organismos geneticamente modificados, apresentando os pareceres de cientistas renomados que conduziram pesquisas recentes e ensinando a distinguir o rótulo que aparece na embalagem (graças a que o Brasil é pioneiro na rotulagem e a ANVISA regulamenta e fiscaliza a segurança alimentar) para que o consumidor possa fazer sua escolha.”
A Autora

Nos últimos anos aumentou muito o acesso dos brasileiros aos bens de consumo, principalmente alimentos, e, com isso, amplia-se a possibilidade da ingestão de produtos que possam causar graves danos à saúde. Inclusive, muitos deles, intensamente divulgados e estimulados ao uso com publicidade massiva nos meios de comunicação. Daí a importância desta publicação. E, certamente, a maioria desconhece os males que os produtos transgênicos e seus derivados podem causar e que poucos deles estão efetivamente aprovados para consumo pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA).
Segundo propõe a autora deste livro Maria Nelida Bird Burgos: “Se cada vez mais consumidores deixarem de adquirir alimentos fabricados a partir de matéria-prima transgênica, maior será o interesse dos fabricantes em procurar fontes convencionais”.

Dados sobre a autora

A Nélida é uma eterna aprendiz.
Quando chegou ao Brasil em 1978 depois de trabalhar nas Nações Unidas em Nova Iorque, cursou licenciatura inglês/português; a seguir formou-se como Psicóloga; trouxe ao Brasil a grafoterapia, publicou seu primeiro livro As letras que Curam.
Em 2012 se tornou nutricionista e havendo ficado interessada em aprofundar seus conhecimentos sobre alimentos geneticamente modificados, iniciou a pós graduação em Vigilância Sanitária e Qualidade de Alimentos que está concluindo agora.
O resultado da sua pesquisa são o conteúdo deste livro.

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